El ají es nativo del continente americano. Históricamente, se asocia el ají con el viaje a América de Cristóbal Colón, quien recibe el crédito por haber introducido el ají en Europa y consecuentemente en África y Asia. Al parecer, en su primer viaje encontró una planta cuyos frutos rojos tenía similitud en sabor con la pimienta, la llamó… pimienta roja. Estas plantas fueron más tarde clasificadas y denominadas “Capsicum”, e hicieron ya, un fuerte vínculo con la salud humana y la gastronomía mundial.
Los ajíes “Capsicums”, son conocidos también con los términos pique, chile o pimiento. Son una fuente importante de nutrientes. Contienen mucha vitamina A, además de ser una excelente fuente de Vitaminas B y C, hierro, tiamina, niacina, potasio, magnesio y riboflavina. El ají no contiene colesterol, ni grasas saturadas. Es recomendable para dietas bajas en sodio y altas en fibra. Es un gran estimulante para nuestro metabolismo.
